Con 8 estrellas Michelin repartidas por Europa y Asia, DaV ha encontrado un hogar en la primera planta de uno de los rascacielos más emblemáticos del nuevo skyline de Milán, con 64 plazas en el interior y 94 en la terraza con vistas a la plaza. La Torre Allianz es el edificio futurista del distrito comercial CityLife-Tre Torri, diseñado por los arquitectos Arata Isozaki y Andrea Maffei. Un nuevo eje residencial y comercial, imaginado por el propio Isozaki con Daniel Libeskind y Zaha Hadid -a quienes se deben los nombres de las tres icónicas Torres-.

Con 207 metros, la Torre Allianz es el edificio más alto de Italia en cuanto a número de plantas (50). Fue elegida el tercer rascacielos más bello de 2015 por la empresa alemana de extracción de datos Emporis. Los arquitectos Isozaki y Maffei se inspiraron en una poderosa visión artística, que inevitablemente implica el concepto de belleza estética y funcional: la idea de un elemento infinitamente repetible se convirtió en un sistema modular que se eleva, sin fisuras, dando la idea de poder crecer constantemente, al igual que la continua evolución de la ciudad de Milán. La piel del rascacielos es un vidrio de doble cámara, ligeramente cóncavo, que transfiere la percepción óptica de un objeto dinámico que parece seguir creciendo ante los ojos del observador.

Volvemos de nuestro viaje vertical a la base de la Torre Allianz y nos adentramos por fin en el restaurante "DaV Milano", preparándonos para saborear un ambiente glam-convivencial que combina una rica tradición gastronómica con técnicas culinarias de estrellas, pasando por un interiorismo donde reina una limpieza formal, atenta a los detalles y distinguida.

Laminam, presente en el restaurante "DaV" de Milán. Fotografía: Andrea Martiradonna.

Para dar la bienvenida a los comensales, un elegante pasillo inspirado en las piedras naturales y creado con losas Pietra Piasentina Grigio de la colección IN-SIDE, aplicadas en el suelo de todo el restaurante y como revestimiento de pared en el comedor, en espesor Laminam 5+ en tamaño 1200 x 3000 mm, visualmente impactante. Una estética sin juntas elegida por el arquitecto Andrea Maffei también para el acabado Laminam Natural utilizado, que se mantiene especialmente fiel a la roca sedimentaria en la que se inspira. La Pietra Piasentina Grigio, realizada en una solución a medida sin veteado sólo para las grandes losas de suelo y pared, conduce a la entrada principal, una zona diáfana dominada por el acogedor mostrador de "DaV Milano".

Laminam, presente en el restaurante "DaV" de Milán. Fotografía: Andrea Martiradonna.

El mostrador se caracteriza por un diseño llamativo y también está realizado en Pietra Piasentina Grigio, pero con el típico veteado blanco y el efecto superficial Fiammato, que realza las prestaciones estéticas, táctiles y funcionales a las que está destinado este accesorio de decoración. Las encimeras y los revestimientos representan uno de los usos naturales de la Pietra Piasentina, que rompe el paradigma de las superficies cerámicas y crea cuerpo y continuidad superficial, junto con los demás productos de la gama IN-SIDE y gracias a los conocimientos tecnológicos de vanguardia.

Al entrar en el local, emergen la personalidad y la practicidad con las que el arquitecto Maffei diseñó los espacios, seleccionando componentes funcionales y estéticamente agradables para amueblar "DaV Milano", enriqueciéndolo sin sobrecargarlo. Los espacios interiores, prácticos y esenciales, se embellecen con elementos decorativos murales vagamente inspirados en la tradición caligráfica japonesa con contaminaciones ópticas. Efectos tridimensionales puntúan la composición visual del espacio, conduciendo a lo largo de un camino en zig-zag que acompaña a los huéspedes a través de las habitaciones. En la sala del restaurante, el suelo de Pietra Piasentina de grandes dimensiones contrarresta con el falso techo fonoabsorbente de diseño "artesonado", expresando un contraste visual que realza recíprocamente los elementos.

Laminam, presente en el restaurante "DaV" de Milán. Fotografía: Andrea Martiradonna.

El material cerámico Laminam se aplica de nuevo en la zona del bar, con las grandes losas de 1200x3000 mm en Pietra Piasentina Grigio Fiammato y Laminam 5+ de grosor aplicadas para revestir el salpicadero de la zona utilizada para preparar las bebidas. Los baños en Laminam Nero Greco de la colección I Naturali cierran el proyecto, contribuyendo a enfatizar la mesurada paleta cromática jugada con una estudiada alternancia de tonos grises y la armoniosa interacción de la madera natural y los elementos tridimensionales de color naranja de las paredes.

El curso continuo de las grandes superficies, sólo interrumpido por las suaves vetas aquí y allá, contribuye a un efecto de piel lisa y sinuosa y define la atmósfera suspendida y enrarecida dedicada a los rituales de la cocina gourmet.

La plenitud del color del mármol, realzada por el delicado veteado claro, esconde una voluntad de elegancia sin precedentes dentro del diseño casual chic, con la seducción intemporal que evoca el mármol. Para el restaurante milanés, la losa se instaló en el formato grande 1000x3000 mm con espesor Laminam 5 y efecto de superficie Pulido: un toque glamuroso y sofisticado para los clientes de la familia Cerea.

Título del proyecto: Restaurante "DaV Milano"
Ubicación: Milán (Italia)
Año: 2022
Producto usado: IN-SIDE - Custom Pietra Piasentina Grigio Fiammato e Naturale (https://www.laminam.com/en/product/pietra-piasentina-grigio/); I Naturali - Nero Greco Polished (https://www.laminam.com/en/product/nero-greco/)
Grosor de la losa: Laminam 5, Laminam 5+

Estudio de arquitectura: Andrea Maffei Architects www.amarchitects.it
Arquitecto: Andrea Maffei
Colaboradores: Christophe Colombo, Stefano Sciamarrelli, Luca Pascale / Andrea Maffei Arquitectos
Encargado por: Allianz S.p.A.
Diseño de iluminación: Jacopo Acciaro, Marija Cekovic / Voltaire Lighting Design, Milán
Diseño técnico: Gianfranco Ariatta, Alberto Ariatta, Sylvia Zoppo Vigna, Matteo Simonelli / Ariatta Ingegneria dei Sistemi, Milán
Proyecto de cocina: Marco Marchesini, Sara Fatihi Nesrine / Marchesini Cooking
Coordinación de seguridad: Vittorio Calvi
Proyecto de lucha contra incendios: Silvestre Mistretta / Studio Mistretta & Co.
Documentos de autorización: Marco Amosso, Eva Birch, Margherita Testa / DEGW
Gestión de proyectos y dirección de obras: Roberto Giudici, Silvia Aprile, Luca Crivellaro / Artelia
Asesor de sonido: Emanuele Siciliano / Atmos
Asesor de audio: Giancarlo Terzi / Sangalli

Créditos fotográficos: Andrea Martiradonna

FOTO PRINCIPAL.: Laminam, presente en el restaurante "DaV" de Milán. Fotografía: Andrea Martiradonna.